Lần đầu tiên đi ăn quán ở Hàn Quốc, trên bàn mình bày ra tám cái đĩa nhỏ — và mình không đụng đũa vào bất kỳ đĩa nào.
Mình không chắc là mình trả nổi tiền cho chúng.
Mình đếm thật đấy
Kim chi, giá đỗ, rau bina, củ cải thái sợi, trứng cuộn, cá cơm xào, chả cá, và một món gì đó màu đen mình không nhận ra nổi.
Mình gọi đúng một suất bibimbap. Tám cái đĩa bưng ra. Mình xem lại thực đơn. Bibimbap, 9.000 won. Chỉ ghi vậy thôi.
Vậy tám đĩa này bao nhiêu tiền?
Mình chẳng biết hóa đơn sẽ ra con số nào, nên cứ để yên không động vào. Ăn xong bát bibimbap rồi đi về.
Lúc mình ra cửa, một chị nhân viên nhìn mấy cái đĩa rồi hỏi mình gì đó. Hình như chị hỏi có phải đồ ăn không hợp khẩu vị không — nhưng hồi đó mình không hiểu nổi, nên chỉ cười rồi bước ra.
Mình còn lo cả tiền nước
Chuyện nước cũng y hệt. Nó không có trong thực đơn, nên mình đoán là phải gọi riêng.
Đoạn này cần giải thích chút: ở Đức, nước không miễn phí. Gọi nước ở nhà hàng là được mang ra một chai, và tính tiền riêng. Xin nước máy thì khối nơi còn không cho.
Nên chuyện mình lo tiền nước chẳng có gì kỳ quặc — mình chỉ đang suy nghĩ theo kiểu Đức thôi.
Nhưng mình vừa ngồi xuống, nhân viên đã đặt một bình nước với cái cốc lên bàn rồi đi thẳng. Mình chưa gọi món gì cả.
Mình để đó thật lâu không dám uống, sợ khoản này rồi cũng vào hóa đơn. Ngồi ăn bibimbap với cốc nước để ngay trước mặt.
Sau này mình mới biết. Nước đơn giản là được cho. Ngồi xuống là nước tới, và chẳng bao giờ có giá nào gắn lên nó.
Có quán thì thay vào đó đặt một cây nước ở góc, ai nấy tự phục vụ. Trường hợp đó cốc được xếp chồng ngay cạnh cây nước — cứ ra tự rót rồi mang về bàn. Kiểu nào thì bạn cũng không phải trả tiền.
Mình mất khoảng hai tháng
Hôm đó mình đang ăn với một cậu bạn người Hàn thì cậu ấy ăn hết sạch một món 반찬 (banchan) — mấy món ăn kèm ấy — rồi gọi nhân viên lại xin thêm.
"Cái đó không tính thêm tiền à?" mình hỏi.
Cậu ấy cười bảo: "Miễn phí mà. Cho thêm là chuyện đương nhiên."
Khi mình kể là hai tháng nay mình gần như không ăn miếng 반찬 nào, cậu ấy tiếc cho mình thật sự. "Nhưng người ta bày ra là để bạn ăn mà..."
| Mình tưởng | Thực tế |
|---|---|
| Banchan là món khai vị tính tiền riêng | Nằm trong giá món chính. Không thu thêm |
| Nước là thứ phải gọi và trả tiền | Miễn phí. Mang ra tận bàn, hoặc tự rót ở cây nước |
| Hết là hết | Xin thêm là được thêm |
| Tip bao nhiêu đây? | Hoàn toàn không có văn hóa tip |
Cách xin thêm banchan
Nói câu này là họ châm thêm ngay. Không cần thấy ngại ngùng dù chỉ một chút.
Tuy vậy, không phải chỗ nào cũng thế. Rau cuốn ở quán thịt nướng, hay những chỗ có quầy tự phục vụ, đôi khi tính tiền từ lượt gọi thêm. Mấy chỗ đó thường có bảng ghi rõ, nhìn một cái là biết.
Từ khi biết chuyện này, đi ăn quán với mình thay đổi hoàn toàn. Trước kia mình chỉ ăn món chính rồi về; giờ mình bắt đầu bằng 반찬 trước.
Mình từng thắc mắc vì sao lại miễn phí
Mình tìm hiểu thì hóa ra mâm cơm Hàn Quốc vốn dĩ được dựng như vậy.
Không phải một món chính bưng ra chơ vơ một mình — mà là cơm và canh cùng vài món ăn kèm bày ra, mỗi thứ gắp một chút ăn cùng nhau. Nên 반찬 không phải phần khuyến mãi; nó là một phần của mâm cơm. Bỏ nó đi thì bữa ăn không còn ra bữa ăn nữa, vì thế nó không bao giờ có giá riêng.
Hiểu ra điều đó rồi, mình lại đâm ra áy náy mỗi khi ăn còn thừa.
Tip cũng không có luôn
Vụ này ban đầu cũng khiến mình lấn cấn mãi. Trả tiền xong thì để lại thêm bao nhiêu đây?
Ở Đức thường để lại 5–10%. Bảo họ khỏi thối, hoặc làm tròn số lên khi thanh toán. Nó ăn sâu vào người đến mức sang Hàn Quốc mình vẫn cứ nhẩm tính trong đầu.
Hàn Quốc không có văn hóa tip. Quán ăn, quán cà phê, taxi — chẳng nơi nào cả. Giá niêm yết là toàn bộ số tiền bạn trả, thuế cũng đã nằm trong đó rồi. Khách sạn cao cấp và một số nhà hàng có cộng phí phục vụ, nhưng khoản đó được in sẵn trên hóa đơn — không phải thứ mình tự quyết.
Có lần mình vẫn cố để lại thêm, thế là nhân viên luống cuống tìm cách trả lại. Lúc đó mình mới chắc chắn hẳn.
Thường thì bạn trả tiền ở quầy trên đường ra. Không phải tại bàn.
Giờ nhìn lại
Hai tháng không ăn 반찬 là điều mình tiếc nhất. Đó mới là phần thú vị nhất của mâm cơm Hàn Quốc.
Hóa ra thiệt thòi vì không biết là như thế này đây, mình đã nghĩ vậy. Chỉ cần một ai đó nói cho một câu là đủ rồi.
Chuyến đi Hàn Quốc đầu tiên của bạn có chuyện nào kiểu này không? Thứ gì đó bạn bỏ lỡ chỉ vì không biết ấy? Nếu có thì kể mình nghe — để mình biết mình không phải người ngốc duy nhất.
