我一直在一块烤糊的烤盘上硬烤

我点了腌调味排骨，管堂的大婶——就站在我桌边，把一切都教给了我。

我根本不知道该怎么自己烤

和朋友去了烤肉店。在菜单上挑了调味排骨（양념갈비）。

肉端上来，我僵住了。三个火眼，两把夹子。我半懵半猜地往烤盘上放了点什么。

大婶走了过来，把夹子从我手里拿走。然后亲自翻起了肉。

"这个放这儿，等它变成这样，就翻面。"

她看出我是外国人，就一步一步地教。我在旁边光看。

她说，糊了就喊她

烤着烤着，烤盘开始发黑。腌料粘在上面，烤焦了。

我大概是一直盯着那块黑看，大婶路过时说了句：

"糊了就叫我。我给你换。"

那一刻我才反应过来。换烤盘，本来就是常规操作。

我一直以为一块烤盘得从头用到尾。之前我一直在把肉往角落里赶，躲着那些烤糊的地方。

我们换了两次

吃到一半我喊了她一次。整个过程真的不到30秒。

她用夹子把整块烤盘端走，放上一块新的。肉一放上去，就像重新开局。

另一次，我还没喊她就来了。走过路过，看了一眼，来了句"这块该换了"。

据说**腌过的肉，换两三次烤盘很正常。**腌料里有糖，糊得特别快。

一直到最后一口都好吃

这是我最满意的部分：最后一块肉和第一块肉，味道一模一样。

要是一直在糊掉的烤盘上烤下去，全都会带上苦味。而这事根本没发生。收尾我们还点了炒饭，那也是在一块新烤盘上做的。

我以为的	实际情况
一块烤盘用到底	**糊了就给换。**换两三次也没问题
开口要求会不会失礼	再正常不过，没人在意
八成要加钱吧	通常免费

那晚我还用上的几句话

韩国烤肉是用剪刀剪的。一开始吓我一跳，但说实话，比刀好使多了。

猪肉必须烤到全熟，而我判断不来。问一句，人家就会过来帮你瞧瞧。

现在

去烤肉店，我再也不会手忙脚乱了。

要不是那位大婶教我，我大概还会在糊掉的烤盘上一路烤下去。然后认定：韩国烤肉店嘛，本来就这样。

如果你正要第一次去韩式烤肉店：拿不准的时候，问就是了。每个人都会教你。