Soslu galbi söyledim; salona bakan ajumma — işletmeyi çekip çeviren abla — masamın yanına dikilip bana her şeyi öğretti.
Tek başıma nasıl pişireceğimi bilmiyordum
Bir arkadaşla barbekücüye gittik. Menüden yangnyeom galbi seçtim.
Et geldi ve dondum kaldım. Üç ocak, iki maşa. Rastgele denebilecek bir şekilde ızgaraya bir şeyler koydum.
Ajumma geldi, maşayı elimden aldı. Sonra eti kendisi çevirdi.
"Bu şuraya konur; şöyle göründüğünde de çevirirsin."
Yabancı olduğumu anladığı için adım adım gösterdi. Ben sadece izledim.
Yanınca beni çağır dedi
Pişirdikçe sac kararmaya başladı. Sos yapışıp kavruluyordu.
Herhalde gözümü dikmiş bakıyordum ki ajumma yanımızdan geçerken şöyle dedi:
"Yanınca beni çağır. Değiştiririm."
İşte o an kafama dank etti. Sacı değiştirtmek işin olağan parçası.
Ben tek sacla sonuna kadar pişirilir sanıyordum. Eti köşelere sürüp yanık noktalardan kaçırarak idare ediyordum.
İki kez değiştirdik
Yemeğin ortasında bir kez çağırdım. Gerçekten 30 saniye bile sürmedi.
Sacı maşayla komple kaldırıp yerine yenisini koydu. Eti üstüne koyunca her şey en baştaki gibi oldu.
Diğer seferinde ben daha çağırmadan geldi. Geçerken baktı ve "bunun değişmesi lazım" deyiverdi.
Meğer soslu ette iki üç değişim gayet normalmiş. Sosun içinde şeker var, o yüzden çabuk yanıyor.
Son lokmaya kadar lezzetliydi
En sevdiğim kısım buydu: son et parçası ilkiyle aynı tadıyordu.
Yanmış sacda pişirmeye devam etseydim her şey acılaşırdı. Öyle bir şey hiç olmadı. Kapanış olarak kavurmalı pilav söyledik; onu da taze bir sacda yaptılar.
| Ben ne sandım | Gerçek |
|---|---|
| Baştan sona tek sac | Yanınca değiştiriyorlar. İki üç kez de sorun değil |
| İstemek ayıp olabilir | Gayet normal, kimsenin umurunda değil |
| Herhalde para alıyorlardır | Genelde ücretsiz |
O akşam kullandığım diğer cümleler
Kore'de barbekü eti makasla kesiliyor. Başta şaşırdım ama açıkçası çok daha kolay.
Domuz etinin içine kadar pişmesi gerekiyor ve ben bunu göz kararı tutturamıyordum. Sor; gelip bir bakıyorlar.
Şimdi
Barbekücülerde artık bocalamıyorum.
O ajumma öğretmeseydi yanmış sacda pişirmeye devam edecektim. Kore barbeküsü demek ki böyle bir şey diyecektim üstelik.
İlk Kore barbekü deneyimine gidiyorsan: kararsız kaldığında sor gitsin. Herkes gösteriyor.
